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大阪マリオット都ホテルで桃の期間限定デザート コース仕立てで

桃を使った期間限定デザート「ル メニュ ドゥ ペッシュ」

桃を使った期間限定デザート「ル メニュ ドゥ ペッシュ」

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 桃を使ったコース仕立ての期間限定デザート「ル メニュ ドゥ ペッシュ」が7月1日から、大阪マリオット都ホテル(大阪市阿倍野区、あべのハルカス)の「LOUNGE PLUS」で提供されている。

メインはバニラアイスを閉じ込めた桃が丸ごと一つ登場

 旬の桃を味わえるデザートをコース仕立てで用意。1皿目は桃を凝縮したピューレにベルガモットの香りが寄り添うグラスデザート、メインは桃の種をくり抜いてバニラアイスを中に閉じ込めた桃が丸ごと登場。3皿目はパイナップルやマンゴーなど夏の果物を使った5種類の小菓子を用意する。価格は3,500円(コーヒーまたは紅茶付き)。

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 ペストリー料理長の赤崎哲朗さんは「1皿目は桃の水分だけを抜いて凝縮したスープにヴェルヴェーヌの泡を添えて。メインは大玉の桃。旬の桃を丸ごとコンポートにし、タヒチ産バニラアイスを閉じ込めた。パッションの酸味と香り、豊かなアーモンドとのマリアージュをお楽しみください。小菓子はお客さまのゆったりとした時間に寄り添うために」と話す。

 営業時間は11時~22時(土曜・日曜・祝日は10時~)。8月31日まで。

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