辻調グループ校の「辻調理師専門学校」（大阪市阿倍野区松崎町）に4月26日、今月26日～5月6日にインテックス大阪（住之江区）で開かれる「食博覧会・大阪」の視察などで来日したグルメ都市のネットワーク「デリス」の一行が来校した。

研究生が調理した会席料理を振る舞う

　デリスは、食通の街と言われるフランス・リヨン市が2007年に提唱した国際的なグルメ都市のネットワーク。加盟都市間の交流などを行い、現在は世界18都市が加盟。2008年に日本の都市として大阪市が初めて加盟した。

　当日は、リヨン副市長など6都市14人が参加。辻芳樹校長が講義を行い、日本の食の歴史、東京・京都・大阪の食文化の違い、同校の取り組みなどを説明した。講義の後には参加者からの質問にも答えた。

　辻調理技術研究所では、一行の昼食は研究生が調理した会席料理を振る舞った。参加者からは「ヨーロッパでは出合えない味」「味がとても繊細」「清浄さを感じる」などの声が聞かれた。料理を提供した研究生らは緊張している様子が見られた。