辻調理師専門学校などの食の教育機関「辻調グループ」が運営する洋菓子店「P.L.T.（パティスリー・ラボ・ツジ）」が6月8日、同グループの新校舎となる「エコール 辻 大阪」（大阪市阿倍野区松崎町）1階にオープンする。

「P.L.T.」のケーキ

　「P.L.T.」は、ショッピングモール「あべのキューズモール」（同区阿倍野筋）に2011年のグランドオープンに合わせて出店。「辻製菓技術研究所」の学生が調理・接客する実習店舗として今年2月まで運営してきた。

　今回のコンセプトは「教科書が店舗」で、前回の学生と違って教員が製造・販売を行う「P.L.T.－第2章」とし、カフェスペースは設けない。商品はフランスを中心としたヨーロッパの菓子を販売。アイテム数は約50種でケーキや焼き菓子などのほか、パンも扱う。

　広報担当者は「クラシックなフランスの菓子や、派手さは無いが普段見かけない伝統的なヨーロッパの菓子をクオリティーの高い商品として販売する」と話し、同店マネジャーも務める川満出教授は「なかなか食べたことのないものも用意する」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は12時～18時。月曜・火曜定休（変動有り）。